Lievito Madre und andere Weizensauerteige sind in qualitätsorientierten Bäckereien nicht mehr weg zu denken. Egal ob Urgetreide oder Standardweizen: Lernen Sie in diesem Praxisseminar die Schlüsselmethoden im Umgang mit Weizen und Brot ohne Backhefe kennen.
Perspektive schaffen, wenn andere Urlaub machen! Gestalte die Zukunft des Bäckerhandwerks!-- weiterführende Informationen gern über das Team der ADB. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
In der Ausbildung können manchmal nicht alle Arbeitstechniken ausreichend geübt werden. In diesem Seminar werden die Arbeiten von der Teigbereitung bis zum Ausbacken der Brote und Kleingebäcke vermittelt und geübt. Die Vertiefung der Kenntnisse sowohl im fachtheoretischen als auch im fachpraktischen ...
Als Paar in einem Unternehmen zusammen zu arbeiten ist nicht immer einfach. Wie schafft man es, Privates besser vom Geschäftlichen zu trennen? Was macht man, wenn es privat mal kriselt und man dieses nicht mit ins Geschäft nehmen will (schließlich muss man ja auch Vorbild für die Mitarbeiter sein)? ...
Sie leiten bereits eine Bäckerei und suchen ein Update oder stehen kurz vor Führungsaufgaben? In diesem intensiven Workshop widmen Sie sich in kleinem Kreis vielen relevanten Themen, die Sie stärken, für die Zukunft justieren und den Erfolg einfacher machen.
Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Convenience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich ...
Hier werden Sie zum Profi-Brotprüfer. Die Bundesakademie Weinheim bietet Ihnen in Zusammenarbeit mit der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) die Möglichkeit, alle Qualifikationsschritte inkl. Prüfung zum DLG-Sensorikzertifikat für Brot in nur zwei Tagen zu absolvieren. Dieses Zertifikat ist ...
Recruiting-Seminar für Einsteiger: In diesem Seminar erfahren Sie, wie Ihre Bäckerei soziale Netzwerke gezielt für das Anwerben neuer Mitarbeiter nutzen kann, wie Sie dort sehr schnell tausende Menschen erreichen und mehr Bewerbungen erhalten. Denn Social Media Recruiting ist mehr als nur das Posten ...
Das Thema Hygiene ist stärker im Bewusstsein denn je, auch bei den Überwachungsbehörden. Jeder Lebensmittelhersteller benötigt heute eine Person, die sich mit Hygiene befasst, auf dem neusten Stand ist und dieses Wissen auch innerbetrieblich weitergeben kann. Diese Fortbildung qualifiziert die ...
In diesem Aufbauseminar gehen wir in die Tiefe und zeigen, wie Sie bei Social Media nachhaltig eine Arbeitgebermarke aufbauen können. Um teilzunehmen, sollten Sie sich bereits bei Facebook und Instagram auskennen oder das Basisseminar am Vortag oder im Vorjahr besucht haben.
Sich selbst oder ein Produkt zur Marke machen ist bei einem vergleichbaren Sortiment oft die einzige Möglichkeit, sich vom Wettbewerb zu differenzieren. Dieses intensive Seminar zeigt Ihnen die Grundlagen und mit dem Dozenten bereits die ersten Schritte. Marcello Camerin ist seit vielen Jahren in ...
Bäckereien wachsen derzeit vor allem mit Frühstück und Snacks, doch ein Standardfrühstück mit normalen belegten Brötchen reicht dabei nicht aus, um zu punkten. Hier gilt es regelmäßig mit neuen Impulsen zu begeistern. Holen Sie sich in diesem Seminar von einem absoluten Profi viele neue Ideen und ...
"Zurück zu den Wurzeln" ist ein breiter Trend im Bäckerhandwerk, der auch bei den Kunden bestens ankommt. Im Zuge dessen haben wir uns mit alten, teilweise vergessenen Backverfahren beschäftigt und diese für Sie neu entdeckt. Sie werden staunen!
Snacks boomen, doch um damit Geld zu verdienen braucht es neben leckeren Produkten auch rationelle Prozesse. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mehr aus dem Snackmarkt rausholen und Ihr Sortiment einfach und schnell ergänzen können.
Der Betrieb einer Bäckerei-Filiale ist komplex: verschiedenste Produkte und Abläufe müssen sinnvoll kombiniert werden. Holen Sie sich hier an nur einem Seminartag viele Impulse, wie Sie Abläufe vereinfachen und ein reibungsloses Arbeiten im Verkauf ermöglichen können, gerade auch im Bereich Snack.
Immer häufiger finden Quereinsteiger mit fachfremden Ausbildungen ins Bäckerhandwerk und zu dessen Zulieferindustrie - sei es in der Chefetage, im Verkauf oder auch als Produktionshelfer in handwerklichen Bäckereien, wo zunehmend Fachkräfte fehlen. Dieser Kurs vermittelt Quereinsteigern ein Gespür ...
Das Thema Ernährung entwickelt sich laufend weiter. Als Update für Ernährungsberater/in ADB sowie für anderweitig im Bereich Ernährung ausgebildete Personen bieten wir hierzu ein Update auf hohem Niveau an. Dieses Update ist nicht für Anfänger im Bereich Ernährung geeignet.
Streedfood gehört zu den Megatrends im Ernährungsbereich. In diesem Seminar zeigen wir, wie Bäckereien Streetfood perfekt inszenieren, damit sie neue Zielgruppen erschließen und so vom Trend profitieren können
Bäcker können Bäckermeister werden. Und Verkäufer/innen? Ist nach der Abschlussprüfung als Bäckereifachverkäuferin Schluss? Nein, im Gegenteil: Für Sie gibt es ebenfalls eine gehobene Fortbildungsprüfung, auf gleichem Niveau wie der Bäckermeister. Die offizielle Bezeichnung lautet „Geprüfte ...
Die Qualität des Verkaufs entscheidet, wie viel Umsatz ein Kunde bringt. Die Knackpunkte hierbei sind qualifizierte Führungskräfte, welche den Verkauf leiten. Dieser bewährte ADB Zertifikats-Studiengang vermittelt das notwendige Know-How im Bereich Verkaufsstrategie, Marketing, Recht, Fachkunde, ...
Seit 1950 bildet die Akademie Lochham den Bäckergesellen zum Meister aus. Die Absolventen haben in dieser Zeit viel gelernt. Das erworbene Wissen wurde von den Bäckermeistern in den Betrieben umgesetzt und gelebt. Viele Jahre später stellt man fest, dass das damals erworbene Wissen sich ...
Hier wird Verkaufs-Know-How auf den neuesten Stand gebracht und trainiert. Das Ergebnis ist sofort in der Kasse spürbar. Das Seminar ist auch bestens als Motivation für Verkäufer/innen geeignet, die sich mit entsprechenden Leistungen hierfür qualifiziert haben, z.B. im Rahmen eines ...
„Das Auge isst mit“ – dies gilt auch für Ihre Werbung. Mit tollen Produktfotos erreichen Sie viel mehr als nur mit Worten. Hier erlernen Sie die Grundlagen der Fotografie (Zeit, Blende, Tiefenschärfe usw.). Dabei widmen Sie sich speziell der Fotografie von Backwaren. Professionelles Equipment wird ...
Nicht abgezeichnete Reinigungspläne, versäumte Wartungsarbeiten, nicht weitergeleitete Bestellungen und Reklamationen usw. - gefühlte 30 % unserer kostbaren Zeit vergeuden wir mit den Folgen mangelnder Kommunikation, fehlender Handlungsanweisungen, ungenutzter Schnittstellen. Dieses Seminar ...
Punkten Sie nicht nur für sich, sondern auf gegenüber dem Finanzamt mit Ihrer Kassenführung und der Verfahrensdokumentation (insbesondere bei der Kassenführung).In der Praxis ist zukünftig mit weiteren Verschärfungen zu rechnen. Bei Verstößen drohen Hinzuschätzungen.
Erleben Sie ein besonderes Seminar in der ersten und ältesten Bäckereischule Frankreichs, inkl. Trendtour zu spannenden Bäckereien! Gemeinsam mit der Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris EBP, direkt im attraktiven Quartier Bercy Village gelegen, bieten wir Ihnen einen spannenden Einblick in das ...
Kräftig saures Brot wird von den Kunden immer weniger geschätzt. Im Gegensatz zu früheren Roggensorten muss der moderne Roggen auch kaum noch gesäuert werden. Dabei hilft es nicht, den Sauerteiganteil nur zu reduzieren, denn damit verschlechtern sich auch Aroma und Frischhaltung. Vielmehr gilt es, ...
Kommunikation ist schwierig und leicht entstehen Missverständnisse. Entsprechende Konflikte gehören daher zu unserem beruflichen und auch privaten Alltag. Konflikte können ein wichtiger Teil von Veränderung und Weiterentwicklung sein. Werden sie jedoch nicht aufgegriffen, bleiben viele ...
Vielleicht haben Sie sich Führungsaufgaben gewünscht, vielleicht sind diese überraschend auf Sie zugekommen. In jedem Fall müssen Sie nun als Führungskraft bestehen, was nicht leicht ist. Hier erfahren Sie ausführlich die wichtigsten Grundregeln.
Jordi Bordas ist Weltmeister der Patissiers, einer der besten seines Faches und genießt weltweites Ansehen. Als Gastdozent ist er von den USA bis Japan unterwegs. Erstmals kommt er nun nach Deutschland und gewährt bei uns tiefe Einblicke in seine revolutionäre Vision von gesünderen, leichteren und ...
Das Thema Brot gewinnt bei Verbrauchern und Medien an Bedeutung. Hierzu braucht es Brotexperten, die alles zu Brot wissen und zudem bestens in der Lage sind, ihr Wissen weiterzugeben. Genau dazu wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, staatlich anerkannter Prüfung wertig ...
Das Thema Brot gewinnt bei Verbrauchern und Medien an Bedeutung. Hierzu braucht es Brotexperten, die alles zu Brot wissen und zudem bestens in der Lage sind, ihr Wissen weiterzugeben. Genau dazu wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, staatlich anerkannter Prüfung wertig ...
Brauchen Sie eine Auszeit, um den Kopf frei zu bekommen? Möchten Sie dabei nette Kollegen kennen lernen? Wir laden Sie ein zu einer ganz besonderen Weiterbildung ins Kloster Wettenhausen und in dessen alter Klosterbäckerei. Nur wenige Plätze verfügbar!
