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Masterclass mit der Viennoiserie-Weltmeisterin

In den letzten Jahren fand weltweit der aufwändigste Backwettbewerb statt, der jemals organisiert wurde. Nach nationalen Vorentscheiden in 34 Ländern folgten Qualifikationswettbewerbe auf vier Kontinenten (Amerika, Afrika, Europa und Asien inkl. Australien). Am Ende der mehrjährigen Qualifikationsserie wurde das große Finale „Bakery Masters“ in Paris ausgetragen, in drei Wettbewerbskategorien: Viennoiserie (Süß- und Plundergebäcke), Brot sowie Schaustück. Wir bringen eine der drei Weltmeister nach Weinheim: die Viennoiserie-Weltmeisterin Déborah Ott aus Frankreich. Sie überzeugt nicht nur durch ihr enormes Fachwissen, sondern auch durch eine äußerst sympathische Art. Gemeinsam mit ihren Seminarteilnehmern will sie in dem zweitägigen Seminar neue Wege, kreative Formgebungen und innovative, spannende Rohstoffe thematisieren.

Masterclass mit der Viennoiserie-Weltmeisterin

Inhalte:
Portrait Déborah Ott: der Weg zur Weltmeisterschaft / Praktische Herstellung von Wettbewerbsprodukten / Traditionelle Croissants in allerbester Qualität / Pariser Brioche / Klassische französische Produkte wie z.B. Pain au chocolat neu interpretiert / Geflochtene Brioche / Feminine Produkte: „La Parisienne“ und „Ice Bakery“ / „Lady’s Handbag“: Salzig trifft süß / Nährstoffreiche Füllungen / Spannende internationale Produkte wie „Estonian Kringle“, „Pandoro“ und „Povitiva“ / Intensiver Austausch in der Seminargruppe (Hinweis: Déborah Ott unterrichtet in Französischer Sprache, mit Übersetzung)

2-Tagesseminar:
Montag, 11. Februar 2019 von 10 Uhr bis 17 Uhr
Dienstag, 12. Februar 2019 von 8.30 Uhr bis 15.30 Uhr

Ihr Nutzen:
Sie erweitern Ihren Horizont im Bereich Süß- und Plundergebäcke auf hohem fachlichen Niveau, vermittelt durch eine sehr sympathische Referentin.

Auf einen Blick

Beginn Montag, 11. Februar 2019 10:00 Uhr
Ende Dienstag, 12. Februar 2019 15:30 Uhr
PLZ und Ort 69469 Weinheim Auf Karte anzeigen
Straße und Hausnummer Gorxheimer Talstr. 23
Veranstalter Bundesakademie Weinheim
Referenten Déborah Ott, Gewinnerin des Coupe Du Monde 2018
Seminarkosten 490 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.
Übernachtungskosten Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar. Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

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