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Brotkurs für Quereinsteiger (Zusatztermin)

Immer häufiger finden Quereinsteiger ins Bäckerhandwerk und zum Brot. In diesem intensiven 4-Tages-Kurs vermitteln unsere Experten die Basics der traditionellen Brotbackkunst.

Brotkurs für Quereinsteiger (Zusatztermin)

Inhalte:
Einteilung und Unterschiede der Brotsorten / Theoretische Grundlagen der Brotherstellung / Getreide und Mehle / Einsatz von Ölsaaten, Gewürzen und weiteren Rohstoffe für die Brotherstellung / Vom Mehl zum Brot / Backen mit Urgetreide / Einsatz von Vorteigen / Brote mit Hefe / Brote mit Weizensauerteig / Brote mit Roggensauerteig / Techniken der Brotformung / Praktische Herstellung verschiedener Brotsorten, z.B. Weizenbrot, Mischbrote, Mehrkornbrot, Vollkornbrot / Kleingebäcke wie z.B. Brötchen und Laugenbrezel / Fladenbrot und Pizza / Intensive Übungen am Teig / Einfluss des Backprozesses auf die Brotqualität und Möglichkeiten der Gestaltung / Wege für Quereinsteiger ins Bäckerhandwerk / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Viertägiges Seminar am
Montag, 19. Oktober 2020, von 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Dienstag, 20. Oktober 2020 von 8.30 Uhr bis 17:00 Uhr
Mittwoch, 21. Oktober von 8.30 Uhr bis 17:00 Uhr
Donnerstag, 22.Oktober 2020 von 8.30 Uhr bis 15:00 Uhr

Ihr Nutzen
Sie lernen die Brotherstellung intensiv kennen und entwickeln ein entsprechendes Verständnis für Ihren Aufgabenbereich in der Bäckerwelt.

Auf einen Blick

Beginn Montag, 19. Oktober 2020 10:00 Uhr
Ende Donnerstag, 22. Oktober 2020 15:00 Uhr
PLZ und Ort 69469 Weinheim Auf Karte anzeigen
Straße und Hausnummer Gorxheimer Talstr. 23
Veranstalter Bundesakademie Weinheim
Referenten Expertenteam der Bundesakademie Weinheim
Seminarkosten 795 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.
Übernachtungskosten Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 90,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück und Abendvesper.

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Freie Plätze verfügbar:

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