Hefeteig-Seminar
Rezepturen und Herstellungswege, um einzigartige Gebäcke aus dem Hefeteigsegment umzusetzen. Geschmack durch lange Teigreifung und Fermenta-tionsstufen.Frischhaltung durch vielfältige Vorstufentechnologien. Aromareich durch ausgesuchte Zutaten und Verfahrenswege.
• Herstellen verschiedener Laugengebäcke
• Hefeteige mit Vorteigführungen sowie Sauerteigführungen
• Verschiedene Getreidearten, von 550 Type bis Vollkorn
• Vom Hefeteilchen, Berliner, Kuchenvariationen, Stollen und Stuten, Wecken
• Saisonal von sommerlich fruchtig bis zu würzig weihnachtlich´
• Regional von klassisch bis hin zu raffiniert außergewöhnlich
• Langzeitführung bis hin zur Froster-Stabilität
• Süsse und herzhafte Varianten
Vorteile für Sie!
• weg von der Tüte, individuelle Rezepturen
• variantenreich an möglichen betrieblichen Gegebenheiten
• inspirativ in der eigenen Umsetzung, zahlreich an Möglichkeiten in der Umsetzung
Auf einen Blick
| Beginn |  |
Mittwoch, 26. Oktober 2022 09:00 Uhr | ||
|---|---|---|---|---|
|
||||
| Ende | |
Donnerstag, 27. Oktober 2022 15:30 Uhr | ||
|
||||
| PLZ und Ort | |
57462 Olpe | |
Auf Karte anzeigen |
|
||||
| Straße und Hausnummer | |
Zur Bäckerschule 5 | ||
|
||||
| Veranstalter | |
Erste Deutsche Bäckerfachschule | ||
|
||||
| Referenten | |
Wolfgang Vollmer - Barista, Bäcker-/Konditormeister Peter Kramer - Konditormeister |
||
|
||||
| Seminarkosten | |
339,- Euro zzgl. MwSt. | ||
|
||||
| Übernachtungskosten | |
ab 28,- Euro/Nacht (Verpflegung 15,- Euro/Tag) | ||