Ofenführer-Seminar
Spezialseminar für Bäcker/innen, die für den Ofen verantwortlich sind.
Inhalte:
Verschiedene Backverfahren / Brot- und Gebäckfehler bei fehlerhafter Ofenbedienung / Richtige Gare / Einflussfaktoren auf das Backergebnis / Freigeschobene, angeschobene, im Kasten gebackene und genetzte Brote / Verschiedene Ofensysteme / Richtige Ofenarbeit / Nutzung der Steuerungsmöglichkeiten des Ofens / Optimierung der Backergebnisse im Brot- und Kleingebäckbereich sowie im Bereich der Feinen Backwaren / Verschiedene Brot- und Brötchenspezialitäten / Rustikale Krustenbrote / Gewünschte Brotoptiken / Hefefeinteige / Plunderteige und Blätterteige / Rührkuchen, Biskuit- oder Wienermasse / Brandmasse usw. / Intensiver Austausch in der Seminargruppe
Zweitägiges Seminar am
Mittwoch, 19. Juli 2023 von 10 Uhr bis 17 Uhr
Donnerstag, 20. Juli 2023 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr
Ihr Nutzen:
Know-How und viele Tipps, damit Sie das Beste aus Ihrem Ofen rausholen.
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Auf einen Blick
| Beginn |  |
Mittwoch, 19. Juli 2023 10:00 Uhr | ||
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| Ende | |
Donnerstag, 20. Juli 2023 16:00 Uhr | ||
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| PLZ und Ort | |
69469 Weinheim | |
Auf Karte anzeigen |
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| Straße und Hausnummer | |
Gorxheimer Talstr. 23 | ||
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| Veranstalter | |
Bundesakademie Weinheim | ||
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| Referenten | |
Expertenteam der Bundesakademie Weinheim |
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| Seminarkosten | |
570 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber | ||
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| Übernachtungskosten | |
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